ไม่มีใครในโลกนี้ไม่เคยได้ยิน Cappuccino ซึ่งเป็นเครื่องดื่มกาแฟชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยเอสเปรสโซ นมร้อน และฟองนมนึ่ง คุณอาจเคยดื่มคาปูชิโน่มาแล้วหลายครั้ง แต่คุณเคยสงสัยเกี่ยวกับที่มาและประวัติของเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้หรือไม่?
ชื่อ “คาปูชิโน่”
สำหรับคนส่วนใหญ่ คำว่า “คาปูชิโน่” หมายถึงกาแฟอิตาลีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ “คาปูชิโน่” เองนั้นเก่ากว่ามากและมีต้นกำเนิดที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารทั้งหมด
ในภาษาอิตาลี คาปูชิโน่มีความหมายตามตัวอักษรว่า "หนูน้อย" หรือสิ่งที่คลุมศีรษะ ซึ่งอธิบายได้อย่างสมบูรณ์แบบถึงหัวนมฟองนมหอมหวานที่วางอยู่บนยอดเครื่องดื่ม's เอสเปรสโซเบส
อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มไม่มีชื่อมาจากหมวก แต่มาจากภราดาคาปูชิน: สีของเอสเปรสโซผสมกับนมฟองนั้นคล้ายกับสีของเสื้อคลุมที่พระภิกษุและแม่ชีในนิกายคาปูชินสวมใส่
นักบวชคาปูชินเป็นสมาชิกของคณะสงฆ์กลุ่มใหญ่ของฟรานซิสกัน และคณะสงฆ์เหล่านี้ก่อตั้งขึ้นในศตวรรษที่ 16 ในอิตาลี พวกเขามีชื่อเสียงในด้านงานเผยแผ่ศาสนาในหมู่คนยากจน เช่นเดียวกับการอุทิศตนเพื่อความเข้มงวดสุดขีด ความยากจน และความเรียบง่าย
ชาวคาปูชินมีชื่อเสียงในเรื่องเครื่องแต่งกายเช่นกัน พวกเขาสวมเสื้อคลุมสีน้ำตาลเรียบง่ายที่มีหมวกคลุมยาวแหลมที่ห้อยลงมาที่ด้านหลัง เพื่อให้พวกเขาได้รับชื่อเรียกนี้ว่า พระคาปูชิน หรือ "คาปูชินี" ในภาษาอิตาลี เมื่อเทอย่างเชี่ยวชาญเพื่อให้วงกลมสีขาวล้อมรอบไปด้วยกาแฟสีเข้มอย่างสมบูรณ์ การออกแบบบนคาปูชิโน่แบบดั้งเดิมจะเรียกว่าพระภิกษุ' ความคล้ายคลึงของมนุษย์ค่อนข้างใกล้เคียงกับวงแหวนครีมและโฟมสีขาวที่อยู่เหนือเครื่องดื่มคลาสสิก
คำว่า Cappuccino ยังหมายถึงลิงคาปูชิน ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ลิงได้รับชื่อ "คาปูชิน" ตามชื่อพระ เพราะสีของพวกมันไม่ค่อยคล้ายกับหมวกที่พระคาปูชินสวมใส่
Kapuziner: คาปูชิโน่รุ่นแรก
คาปูชิโน่มาจากเครื่องดื่มกาแฟ"Kapuziner" ซึ่งปรากฏเป็นครั้งแรกในร้านกาแฟเวียนนาในทศวรรษ 1700 ในปี ค.ศ. 1805 Kapuziner ได้รับการอธิบายในพจนานุกรมของ Wörterbuch ว่า"กาแฟที่มีครีมและน้ำตาล" และมีการกล่าวถึงอีกครั้งในงานเขียนในยุค 1850 ว่า"กาแฟที่มีครีม , เครื่องเทศและน้ำตาล". ในไม่ช้า Kapuziner ก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปกลางและในส่วนที่พูดภาษาอิตาลีของราชวงศ์ฮับส์บูร์ก
การประดิษฐ์คาปูชิโน่ในอิตาลี
แม้ว่าในเวียนนาชื่อ Kapuziner จะมีอยู่แล้ว แต่ Cappuccino ที่แท้จริงนั้นถูกคิดค้นขึ้นในอิตาลี โดยปรับชื่อให้เข้ากับสิ่งที่เรารู้จักในปัจจุบัน ผลิตขึ้นครั้งแรกในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ไม่นานหลังจากที่เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซได้รับความนิยมในปี 1901 แต่ปรากฏบนบันทึกในปี 1930 เท่านั้น - ภาพถ่ายจากเวลานั้นแสดงภาพเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้าย"Viennese", กาแฟโรยหน้าด้วยวิปครีมโรยด้วยอบเชยหรือช็อกโกแลต
ในไม่ช้า Cappuccino ก็เป็นที่นิยมในร้านกาแฟและร้านอาหารทั่วประเทศ ในเวลานั้น เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมีความซับซ้อนและเทอะทะ ดังนั้นจึงจำกัดเฉพาะร้านกาแฟเฉพาะทางและดำเนินการโดยบาริสต้าเท่านั้น ผู้คนจะนั่งอยู่ในร้านกาแฟพิเศษเหล่านี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มระหว่างการสนทนาและการอ่านที่ยาวนาน
อายุของครีมา
เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่ได้รับการปรับปรุงและปรับให้เรียบง่ายขึ้นหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 และด้วยเหตุนี้ คาปูชิโน่จึงถูกนิยามใหม่ เนื่องจากเครื่องชงกาแฟใหม่สามารถสร้างแรงดันที่สูงขึ้น นำไปสู่การบดที่ละเอียดยิ่งขึ้นและครีม่าที่ปัจจุบันคลาสสิก ชาวอิตาลีจึงเปิดตัวสิ่งที่เรียกว่า “Age of Crema” ด้วยความนิยมของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ผู้คนเริ่มทำคาปูชิโน่ด้วยเอสเปรสโซแทนกาแฟมาตรฐาน ในรูปแบบนี้ คาปูชิโน่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
ยินดีต้อนรับคนทั้งโลก
ในสหราชอาณาจักร กาแฟเอสเปรสโซเริ่มได้รับความนิยมในรูปของคาปูชิโน่ เนื่องจากในเวลานั้นชาวอังกฤษคุ้นเคยกับการดื่มกาแฟกับนมอยู่แล้ว แต่เนื้อสัมผัสที่แตกต่างและวัฒนธรรมร้านกาแฟของคาปูชิโน่ทำให้กาแฟแตกต่างจากกาแฟปกติที่มีนม
ต่อมา เครื่องดื่มได้ย้ายไปออสเตรเลีย อเมริกาใต้ และที่อื่นๆ ในยุโรป จนกระทั่งช่วงทศวรรษ 1980 คาปูชิโน่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศสหรัฐอเมริกา คาปูชิโน่แพร่กระจายไปพร้อมกับเอสเพรสโซในย่านอเมริกันในอิตาลี เช่น เมืองบอสตัน' North End, New York's Little Italy และ San Francisco' North Beach เนื่องจากร้านกาแฟ Starbucks ขนาดใหญ่ Cappuccino จึงปรากฏขึ้นที่อื่นในโลก
