Biluochun หรือที่เรียกว่า Pi Lo Chun เป็นชาเขียวแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดของจีน' ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,000 ปี สามารถย้อนไปถึงสมัยราชวงศ์ถัง (ค.ศ. 618-907) ในขณะนั้นถือได้ว่าเป็นชาเครื่องบรรณาการ (เรียกว่า กงชา) ที่จักรพรรดิและขุนนางใช้ ชื่อ Biluochun แท้จริงแล้วหมายถึง Green Snail Spring ซึ่งมาจากใบที่ม้วนแน่น คล้ายกับเนื้อหอยทาก และจากการที่มันถูกเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันถูกครอบตัดในช่วงฤดูใบไม้ผลิ Equinox และ"grain rain" ระยะเวลาตามเงื่อนไขแสงอาทิตย์ 24 ดวง นอกจากลักษณะที่ละเอียดอ่อนของขนสีขาวที่ชัดเจนแล้ว ยังมีกลิ่นหอมของดอกไม้และรสผลไม้ที่แข็งแกร่งอีกด้วย
สถานที่กำเนิด
มีต้นกำเนิดมาจากภูเขาตงถิงซึ่งตั้งอยู่ในทะเลสาบไท่ในเขตอู๋ เมืองซูโจวของมณฑลเจียงซู จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าตงถิง ปิลั่วชุน และไท่หู ปิลัวฉุน ภูเขาตงถิง บ้านเกิดของชาปี่โหลวชุน เป็นจุดชมวิวระดับชาติ 5A ที่ซึ่งสภาพแวดล้อมทางนิเวศน์เหนือกว่า ดอกไม้และผลไม้อยู่ทั่วภูเขา มีมรดกทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง บุคคลที่มีชื่อเสียงจำนวนมาก สถานที่ทางประวัติศาสตร์มากมาย และแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติใต้ดินที่อุดมสมบูรณ์ แหล่งน้ำแร่ภูเขาตงถิงหลักตั้งอยู่ที่นี่ ต้นชาและไม้ผลหลายชนิดปลูกสลับกันในภูเขาตงถิง พวกเขาเชื่อมต่อกันด้วยกิ่งก้าน ราก และเส้นเลือด ต้นชาดูดซับรสชาติของผลไม้และกลิ่นหอมของดอกไม้ ซึ่งปลูกฝังคุณภาพตามธรรมชาติของชา Biluochun อย่างแม่นยำเพราะสภาพแวดล้อมที่เหนือกว่านี้ Biluochun มีคุณภาพสูงและเป็นชาเขียวที่มีชื่อเสียง
ขั้นตอนการดำเนินการ
คุณสมบัติหลักของการเลือก Bi Luo Chun มีสามประการ: อันดับแรก การเลือกก่อน ครั้งที่สอง การหยิบอย่างอ่อนโยน และประการที่สาม การเลือกที่สะอาด กระบวนการหลักคือการฆ่าสีเขียว นวดและบิด ถูแป้งเพื่อแสดงเส้นขนทอดสีเขียว
คำแนะนำในการชง
เนื่องจากชาเขียวจีนที่ละเอียดอ่อนที่สุด ชา Biluochun สามารถไวต่ออุณหภูมิสูงและปัญหารุนแรงขึ้นด้วย" น้ำหนักเบา" ลักษณะที่ปรากฏ ข้อสังเกตเบื้องต้นคือให้ใช้น้ำอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วเทลงในถ้วย แล้วนำชาใส่ลงไป ก่อนนำไปต้ม ให้เติมน้ำร้อนประมาณครึ่งแก้วเพื่อให้ร้อนก่อน เอียงถ้วยเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลขึ้นด้านข้างแล้วหมุนเพื่อให้ด้านในเปียกไปหมด แล้วเทน้ำออก จากนั้นเติมน้ำร้อนลงในภาชนะประมาณ 80-90% ซึ่งอุณหภูมิที่เหมาะสมจะอยู่ที่ประมาณ 80 ℃ (176 ℉) ต่ำกว่าจุดเดือด ขั้นตอนต่อไปคือการหยดใบ Biluochun ประมาณ 1 ช้อนชาลงไปในน้ำ ใช้ปริมาณนี้สองเท่าหากคุณชงชาในแก้วขนาด 8 ออนซ์ ใบไม้จะจมลงไปด้านล่าง เหลือขนเล็กๆ ไว้ด้านบน วางฝาทิ้งไว้ 1-2 นาที ชงน้ำชาให้ดื่มได้ เมื่อคุณลดปริมาณชาเหลือประมาณหนึ่งในสี่ของชาที่เหลือ ให้เติมน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิเท่าเดิมและปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 3 นาที ในหลายกรณี สามารถดื่มชาปี่โหลชุนได้ 3-5 ครั้ง ขอแนะนำให้เพิ่มเวลาในการแช่ 30 วินาทีเป็นหนึ่งนาทีสำหรับการแช่แต่ละครั้ง จำนวนเงินทุนที่คุณทำขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
การเลือกชา Biluochun
Biluochun ที่มีคุณภาพดีมีกลิ่นหอมของดอกไม้เป็นพิเศษเนื่องจากสภาพแวดล้อมการปลูกทางภูมิศาสตร์ที่มีต้นชาและไม้ผลที่บานสะพรั่งตลอดฤดู หลังจากการต้ม ใบชาจะค่อยๆ ยืดออกและตกลงมาที่ก้นถ้วย และซุปชาก็ดูสดใส ใส และเป็นสีเขียวพร้อมกลิ่นหอมที่กลมกล่อมยาวนาน สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด Biluochun ที่ดีที่สุดนั้นถูกแปรรูปจากใบไม้ที่เก็บเกี่ยวในช่วงเทศกาล Qingming ในต้นเดือนเมษายน
ใบชา Biluochun คุณภาพสูงถูกปกคลุมด้วยชั้นของปุยสีเงิน ดูเหมือนสีเขียวที่ปกคลุมไปด้วยเงิน ปุยเงินเหล่านี้เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักเป็นสัญลักษณ์ที่ดีของ Biluochun คุณภาพสูง ชา Biluochun คุณภาพสูงที่ต้มแล้วมีกลิ่นหอมมากและน้ำซุปก็ดูใสมาก ใบชา Biluochun คุณภาพต่ำยังดูเป็นสีเขียวเข้มไม่สดใสเล็กน้อย ปกคลุมด้วยปุยเงินน้อยลง และหลังจากต้มแล้วน้ำซุปจะขุ่นเล็กน้อยไม่ชัดเจนและมีกลิ่นไม่ฉุนมาก
