ลาเต้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบกาแฟจากทั่วทุกมุมโลก เนื่องจากมีรสชาติที่กลมกล่อมและรสชาติที่กลมกล่อม จากจำนวนกาแฟ 400 ล้านถ้วยที่บริโภคในสหรัฐอเมริกาในแต่ละวัน มีลาเต้หลายล้านชนิดที่แตกต่างกัน - มันได้กลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เป็นแก่นสารของร้านกาแฟสมัยใหม่อย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม จากที่กล่าวไปแล้ว หลายคนไม่รู้ว่าลาเต้หรืออะไรที่เรียกว่า “ลาเต้อาร์ต” คืออะไร รวมทั้งที่มาและประวัติของลาเต้
ลาเต้คืออะไร?
ลาเต้เป็นที่รู้จักกันอย่างถูกต้องในชื่อ"Caffè Latte" กาแฟนมที่ประกอบด้วยเอสเปรสโซ 1 หรือ 2 ช็อต นมนึ่งจำนวนมาก และชั้นสุดท้ายที่โรยหน้าด้วยนมบาง ๆ - องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้สร้างเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มดุจครีม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเอสเพรสโซ่ที่เข้มข้นและรสชาติเข้มข้นพร้อมรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ ลาเต้บางครั้งสามารถเรียกได้ว่าเป็น"Wet Cappuccino" ข้อควรจำ: ในร้านกาแฟอิตาลีแท้ๆ ให้สั่ง"Latte" คุณจะได้รับนมนึ่งสักแก้วอย่างแท้จริง
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ลาเต้รูปแบบต่างๆ ได้รับความนิยมอย่างมาก ตัวอย่างเช่น หลายคนชอบเติมไซรัปหวานในหลากหลายรสชาติ เช่น วนิลา คาราเมล และช็อกโกแลต สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือมีความต้องการอาหารอื่น ๆ นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง และนมข้าวโอ๊ตก็เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบเช่นกัน Iced Latte เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน ประกอบด้วยเอสเพรสโซและนมแช่เย็นราดบนน้ำแข็ง ให้รสชาติเข้มข้นและเข้มขึ้น
Fanz George Kolschitsky: คนแรกที่ผสมกาแฟกับนม
กาแฟและนมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 คนแรกที่ผสมเครื่องดื่มขาวดำคือ Viennese Fanz George Kolschitsky เมื่อวันที่ 13 สิงหาคม ค.ศ. 1683 ในช่วงสัปดาห์ที่ห้าของการล้อมกรุงเวียนนาโดยกองทัพตุรกีผู้ยิ่งใหญ่ Kolschitsky ถูกขอให้ทำภารกิจลับให้กับผู้บัญชาการกองกำลังป้องกันเมือง Count Stahremberg – เขาต้องผ่านค่ายของผู้บุกรุกโดยไม่มีใครสังเกตเห็น และส่งคำร้องขอความช่วยเหลือ ในที่สุด Kolschitsky ก็ทำงานสำเร็จลุล่วงและได้รับรางวัลบ้าน เงินจำนวนหนึ่ง และสิ่งที่เขาต้องการมากที่สุด คือเมล็ดกาแฟหลายสิบกระสอบที่กองทหารออตโตมันทิ้งไว้ เขาเปิดร้านกาแฟ Blue Bottle แห่งแรกในเวียนนา ตอนแรกร้านกาแฟ' s ไม่ดีเพราะชาวยุโรปไม่ชอบดื่มกาแฟกากเหมือนเติร์ก ดังนั้น Kolschitsky จึงเปลี่ยนสูตร กรองกากกาแฟและเพิ่มนมจำนวนมาก ซึ่งเป็นเวอร์ชันดั้งเดิมของ"Latte" กาแฟที่พบได้ทั่วไปในร้านกาแฟในปัจจุบัน
การคิดค้นและความนิยมของลาเต้
คำว่า “caffè e latte” ถูกใช้ครั้งแรกโดย William Dean Howells ในบทความเรื่อง “Italian Journeys” ในปี 1867 แม้ว่าจะมีชื่อภาษาอิตาลี แต่บางคนเชื่อว่า Lino Meiorin เป็นผู้ประดิษฐ์เครื่องดื่มเนื้อนุ่มขึ้นในปี 1950 ในเมืองเบิร์กลีย์ รัฐแคลิฟอร์เนีย - คาปูชิโน่แบบดั้งเดิมนั้นแรงเกินไปสำหรับชาวอเมริกัน จึงต้องเติมนมนึ่งเข้าไปอีก
ในช่วงปี 1980 Latte ได้รับความนิยมสูงสุดในซีแอตเทิล โดยที่จำนวนร้านกาแฟต่อคนอยู่ที่ 10 เท่าของค่าเฉลี่ยทั่วประเทศ เมืองนี้มักถูกประกาศว่าเป็นเมืองหลวงของกาแฟเนื่องจากการเชื่อมโยงกับสตาร์บัคส์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่บริเวณนี้จะแผ่กระจายไปทั่วชายฝั่งในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ทำให้เกิดความหลงใหลในลาเต้ในระดับชาติ
ลาเต้อาร์ตคืออะไร?
ความนิยมส่วนหนึ่งอาจเกิดจากการประดิษฐ์ Latte Art ของบาริสต้าในร้านกาแฟ รูปร่างและลวดลายต่างๆ รวมถึงการออกแบบ เช่น ต้นไม้ หัวใจ และดอกไม้ ถูกวาดโดยวิธีการเทนมนึ่งและโฟมลงในเครื่องดื่ม
กาแฟถูกเปลี่ยนเป็นทัศนศิลป์ครั้งแรกเมื่อไม่กี่สิบปีที่แล้วในอิตาลี ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มเอสเปรสโซที่ทำจากนมยอดนิยม แต่เครดิตในการทำ Latte Art เป็นกระแสหลักเป็นของร้านกาแฟในสหรัฐฯ ที่นี่เราต้องพูดถึงคนคนหนึ่ง - David Schomer เขาสร้างลวดลายหัวใจและดอกกุหลาบอย่างต่อเนื่องและเป็นที่นิยมในหลักสูตรของเขา"Caffe Latte Art" ในยุค 2000 Latte Art ได้เข้าถึงประเทศออสเตรเลียและกลุ่มประเทศนอร์ดิก วันนี้ การเติบโตครั้งใหญ่ที่สุดในเอเชียกำลังเกิดขึ้น
ลาเต้อาร์ตต้องใช้การผลิตเอสเปรสโซด้วยครีมมาและไมโครโฟมก่อน จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันเพื่อทำลาเต้อาร์ต ก่อนเติมนม เอสเพรสโซ่ช็อตต้องมีพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลครีม หรืออิมัลชันที่เรียกว่าครีม่า เมื่อโฟมสีขาวจากน้ำนมลอยขึ้นเพื่อสัมผัสกับพื้นผิวสีแดง/น้ำตาลของช็อต คอนทราสต์จึงถูกสร้างขึ้นและการออกแบบก็ปรากฏขึ้น ขณะเทนม โฟมจะแยกออกจากของเหลวและลอยขึ้นด้านบน หากช็อตนมและเอสเปรสโซเป็น"ถูกต้อง" และเหยือกถูกเคลื่อนย้ายระหว่างการเท โฟมจะลอยขึ้นเพื่อสร้างลวดลายบนพื้นผิว อีกทางหนึ่ง อาจมีการสลักลวดลายด้วยไม้หลังจากที่เทนมลงไปแล้ว แทนที่จะใช้ในระหว่างการเท
